Tonno Annoiato o stufato

Ricetta veloce per uno stufato di tonno gustoso e saporito.

Recatevi dal vostro pesciaio di fiducia e fatevi tagliare un trancio di tonno fresco, per fare le proporzioni con un chilo ci sfamate sei persone normali o quattro orchi.  Mettelo a marinare in acqua e aceto bianco qualche ora prima della cottura. Nel mentre preparate un trito di cipolla, sedano e alloro.
Prendete il vostro tegame in terracotta o antiaderente, un filo d’ olio e mettete il trito a rosolare. Quando è bello imbiondito, mettete il tono e fate cuocere per 20 minuti girandolo con il mestolo di legno. A metà cottura aggiungete un bicchiere di vino bianco (direi un vermentino) e fate sfumare aggiungendo olive nere tritate.

Sala, chiudi il coperchio e lascia finire la cottura.
Servire ben caldo su letto di verdurine tagliate, sedani e finocchi in primis.

Usate questo per la cottura: