Cozze Gratinate

cozze gratinate

cozze gratinate

Visto che siamo in tema di riproposizione di ricette classiche oggi proviamo le [highlight1]Cozze Gratinate[/highlight1]. Quindi rechiamoci senza indugio a recuperare un bel sacchetto di mitili freschi che andremo a mettere a bagno per pulirli bene successivamente levando l’ erbetta.
Prepariamo quindi una pentola capiente dove mettiamo le cozze con due spicchi d’ aglio, vino bianco e peperoncino, accendiamo a fuoco vivace e lasciamo che i mitili si aprano. Quelli che non si aprono sono da buttare.
Nel frattempo prepariamo il ripieno, ammolliamo della mollica di pane con il liquido di cottura delle cozze, aggiungiamo del prezzemolo, uno spicchio d’ aglio, una punta di concentrato di pomodoro, olio, sale e pepe  (a chi piace una spruzzata di grana, a me non piace e quindi non lo metto) e realizziamo una crema.
Andiamo ad aprire le cozze, separiamo le valve e gettiamo la parte vuota. Adagiamo le altre su di una teglia da forno e copriamole con la crema preparata. Ungiamo con un filo d’olio e inforniamo per 10 minuti, grill a 200°

Sforniamo e serviamo ben calde con una bianchetta ligure.