Crocchette di riso

Oggi vediamo di presentare una ricetta per le crocchette di riso, un sistema per aggirare il solito risotto.

crochette di risoPer iniziare facciamo bollire in latte e acqua q.b 1 kg di riso(deve essere legermente sommerso), una volta cotto si scola e gli si aggiunge la prescinseau (denominazione ligure, dovrebbe chiamarsi in italiano cagliata) 1 barattolo da 250 g, mettere due uova, maggiorana tritata fine fine,aggiustare di sale e pepe.

Quando l’impasto è cremoso si lavorano delle piccole palline della dimensione di una noce o poco più. Nel frattempo mettere in una padella l’olio di semi ed aspettare che diventi ben caldo (se avete una friggitrice è meglio). Passate le crocchette nel pan grattato e l’olio è friggetele poche per volta a seconda della dimensione della padella, scolatele e mettetele ad asciugare sulla carta carbone e servite con un po di sale.