Amico Celiaco

mareBenritrovati!

Nello scorso articolo avevamo parlato del menù per invitare a casa un Amico Vegano, oggi vediamo come fare se abbiamo a cena un Amico Celiaco.  I celiaci, contrariamente ai vegani che scelgono di seguire quel tipo di dieta, sono costretti a non assumere particolari cibi pena l’ insorgere di gravi disturbi.

Banditi quindi tutti i farinacei e i derivati del grano che contengono glutine, vediamo come organizzarci per mangiare bene e far sentire a proprio agio gli ospiti.

Per prima cosa fate una profonda opera di pulizia del piano di lavoro, in modo da eliminare ogni possibile contaminzaizone con farinacei e residui di prodotti contenenti glutine, sarebbe stupido pensare a tutto e poi rovinare la cena perchè si è appoggiato ilpesce su di un tagliere con tracce di farina.

Optiamo per un menù di mare e iniziamo con un antipasto di tonno e spada  che può essere servito con sia freddo che leggermente tiepido.
Passiamo quindi al primo, scegliendo un risotto o meglio un timballo, facendo attenzione di usare per il risotto solo brodo vegetale senza dado perché contiene gluttamato e può dare disturbi in alcuni soggetti.

Come secondo optiamo per un bel dentice grigliato  con il suo contorno di insalata fresca.
Terminiamo con una macedonia di frutta fresca visto che la stagione ce lo consente ed avremo passato una serata all’ insegna del mangiare sano.