Insalatone estivo

L’ estate avanza a grandi passi e la richiesta di piatti freschi e veloci aumenta a dismisura.

Quindi oggi facciamo una insalata veloce e sfiziosa. Con una mandolina affettiamo delle carote a listarelle (facendo attenzione alle dita) gettate il tutto nel contenitore aggiungendo mais dolce ben scolato dal liquido di conservazione.

Nel frattempo recuperate del pane raffermo, tagliatelo a cubetti e fatelo scaldare nella padella dove avevate stemperato un acciuga sotto sale ed un filo d’ olio.
Quando i dadini avranno assorbito l’ olio e saranno tostati aggiungeteli alle carote che aspettavano. Regolate di sale e pepe facendo attenzione che il dadino acciugato è già abbastanza salato.Nel frattempo iniziamo a preparare la salsina per condire il tutto.
Spremete una parte di limone, mezza di pompelmo giallo e mezzo di arancia. Aggiungete un filo d’ olio e sbattete con una frusta o una forchetta.

Servite a mucchietti su di una foglia di lattuga e condite alla fine con la salsina appena preparata.
Ovviamente accompagnate con una sangria!

Per preparare l’ insalata vi servirà questa: