TORTA SALATA DI CARCIOFI E BRIE AL PROFUMO DI MAGGIORANA

Buongiorno e Buona Domenica. Oggi preparo una torta salata goduriosa e velocissima.
Contrasto di sapori azzeccatissimo, ingredienti a buon prezzo, soluzione alternativa ad un primo o il must per una cena fredda.
Piatto passepartout dal brunch alla cena.

TORTA SALATA DI CARCIOFI E BRIE AL PROFUMO DI MAGGIORANA
INGREDIENTI:
– 2 rotoli di pasta sfoglia tonda (io compro quella light)
-150 gr di prosciutto cotto
– 6 carciofi
– 250 gr di Brie
– 1 uovo
– maggiorana essiccata olio, sale, pepe.

Foto Gemma ©

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Trifoliamo per 10 minuti i carciofi precedentemente puliti e tagliati in fettine sottili, saliamo e pepiamo. Mentre li facciamo raffreddare, stendiamo il primo rotolo di sfoglia in uno stampo di circa 25 cm di diametro e lasciamo fuoriuscire un po’ di pasta dal bordo. Punzecchiamo la pasta con una forchetta e rivestiamo il fondo con il prosciutto cotto. In una ciotola mettiamo i nostri carciofi, il Brie tagliato a cubetti, un uovo sbattuto e la maggiorana. Mescoliamo delicatamente e versiamo il composto sulla base di prosciutto. Mettiamo sopra il secondo rotolo di sfoglia unendolo con il bordo del primo, formando un orlo ben unito. Cuociamo la torta in forno a 200° per 45 minuti circa.
Serviamola molto tiepida.
Buon appetito. Gemma

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Foto Gemma ©

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Carciofi alle diavola, o indemoniati

Carciofi alla diavolaOggi vediamo di riprendere una ricetta classica e rivisitarla un poco per renderla più adatta ai gusti moderni.
Quindi senza indugio prendiamo dei bei carciofoni, direi uno a cranio, e iniziamo a pulirli delle foglie esterne più dure, del gambo (che ci possiamo mangiare a parte) e tagliamo le punte.
Tagliamoli longitudinalmente e lessiamoli in acqua e aceto, oppure facciamoli al vapore dopo averli spruzzati con un goccio di limone per non farli venire neri.
Quando sono pronti leviamo le barbe interne e le piccole spine. Nel frattempo abbiamo anche lessato una patata (se la facciamo a vapore nel microonde è più facile levare la buccia), tritato del prezzemolo, aglio, peperoncino (poco) e un acciuga.
Aggiungente olio di oliva e passate tutto nel mixer, regolate di sale e pepe per avere un composto omogeneo con cui farcire i carciofi disposti in un tegame con la cavità verso l’ alto.
Passateli in forno sotto il grill una decina di minuti sino a che non si forma una crosticina sul ripieno.