Arrosto della Festa

Allora, mentre si avvicina il cenone di Natale e voi state pensando cosa servire ai vostri ospiti vi suggerisco un secondo che può andare bene per tutte le occasioni in cui avete ospiti.

Prendete dal vostro macellaio di fiducia un pezzo di lonza di maiale, fate conto che con un chilo di carne sfamete sei persone quindi sappiatevi regolare. Levate eventuali pezzi di grasso o cotica e fate due o tre incisioni longitudinali che attraversino circa la metà dello spessore. Continue reading

Birra e Salsiccia

Bentrovati alla consueta ricetta domenicale. Visto che la primavera sta incombendo propongo una ricetta adatta alle prime uscite in giardino. Puliamo il barbecue e procediamo.

Preparate la brace come al solito e quando ha raggiunto la temperatura ideale (diventerà bianca) posizionate sulla griglia le salsiccie dopo averle private dello spago.

I fori alla sommità consentiranno al grasso di defluire durante la cottura. Lasciate cuocere e nel frattempo preparate un tegame di alluminio (di quelli usa e getta) in cui verserete circa due dita di birra. La quantità esatta dipende dalla dimensione del tegame.

A parte iniziate a preparare una salsina con la senape, aceto, sale e pepe q.b. A questo punto le salsiccie dovrebbero essere quasi pronte, prendetele con una pinza, tagliatele in senso longitudinale e gettatele dentro il tegame in alluminio con la birra. Posizionate il tutto nel forno, se lo avete a disposizione, o sulla brace. Lasciate che le salsiccie assorbano la birra e tagliate i panini.

Pescate una ad una le salsiccie dall’ intingolo e disponetele nel panino, condite con la salsina e il fondo di cottura, guarnite con qualche foglia di verdura o rondelle di pomodoro.

Scontato l’ abbinamento con una birra ghiacciata, una pilser chiara direi.