Pesce affumicato

Siamo ancora in inverno e quindi cerchiamo qualche ricetta che possa andare bene con questa clima freddo variando un poco i soliti menù.
E quindi parliamo di affumicatura.
Vediamo allora come dare quel gusto di affumicato agli alimenti, quelli che meglio si prestano sono i crostacei, e i pesci. per la carne è più complicato perchè ci vuole molto più tempo e più fumo per avere un risultato apprezzabile.
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